6 konsèy pou cuisinier endiksyon: anvan ak apre achte ou

Te kwit manje endiksyon te alantou pou dè dekad, men se sèlman nan dènye ane yo ke teknoloji a te kòmanse konkeri tradisyon nan long nan recho gaz.
"Mwen panse ke endiksyon an finalman isit la," te di Paul Hope, Editè Divizyon Aparèy nan Consumer Reports.
Nan premye gade, plak endiksyon yo sanble anpil ak modèl elektrik tradisyonèl yo.Men, anba kapo a yo trè diferan.Pandan ke plak elektrik tradisyonèl yo depann sou yon pwosesis dousman nan transfè chalè soti nan bobin nan istansil, recho endiksyon itilize bobin kwiv anba seramik la pou kreye yon jaden mayetik ki voye pulsasyon nan istansil la.Sa lakòz elektwon yo nan chodyè a oswa chodyè a deplase pi vit, kreye chalè.
Si w ap panse sou chanje nan yon plat endiksyon, oswa jis aprann konnen nouvo kizin ou a, men sa ou bezwen konnen.
Hobs endiksyon yo gen kèk nan menm karakteristik yo ki laj ak tradisyonèl elektrik ke paran yo, pwopriyetè bèt kay, ak moun ki jeneralman konsène sou sekirite ap apresye: pa gen okenn flanm dife louvri oswa bouton vire aksidantèlman.Yon plak chofe ap travay sèlman si li gen istansil konpatib (plis sou sa a anba a).
Menm jan ak modèl elektrik tradisyonèl yo, plak endiksyon pa emèt polyan andedan kay la ki ka asosye ak gaz epi yo te lye nan pwoblèm sante tankou opresyon nan timoun yo.Kòm plis kote konsidere lejislasyon pou elimine gaz natirèl an favè elektrisite ak yon je sou enèji dirab ak renouvlab, cuisinier endiksyon gen plis chans jwenn wout yo nan kwizin lakay yo.
Youn nan benefis ki pi souvan site nan yon recho endiksyon se ke recho a li menm rete frèt gras a jaden mayetik la aji dirèkteman sou istansil la.Li pi sibtil pase sa, Hope te di.Chalè ka transfere soti nan recho a tounen nan sifas la seramik, ki vle di li ka rete cho, menm cho, si se pa tankou chod tankou yon recho konvansyonèl elektrik oswa gaz.Se konsa, kenbe men ou sou recho ou jis itilize a epi peye atansyon sou limyè endikatè yo ki fè w konnen lè sifas la fre ase.
Lè mwen te kòmanse travay nan laboratwa manje nou an, mwen te jwenn ke menm chèf ki gen eksperyans pase nan yon koub aprantisaj lè yo deplase nan fòmasyon entwodiksyon.Youn nan pi gwo benefis nan endiksyon se konbyen vit li chofe, Hope di.Dezavantaj la se ke sa a ka rive pi vit pase ou ta atann, san yo pa siyal yo bati-up ou ta ka itilize yo, tankou ralanti ebulisyon lè bouyi.(Wi, nou te gen kèk bouyi nan Voraciously HQ!) Epitou, ou ka bezwen sèvi ak yon chalè yon ti kras pi ba pase resèt la mande pou.Si w abitye jwe ak lòt recho pou kenbe nivo chalè a konstan, ou ta ka sezi wè ki jan yon plat endiksyon ka kenbe yon bouyi konstan.Sonje ke, tankou recho gaz, recho endiksyon yo trè sansib a chanjman nan anviwònman chalè.Modèl elektrik tradisyonèl yo anjeneral pran plis tan pou chofe oswa refwadi.
Kouzin endiksyon yo tou anjeneral ekipe ak yon karakteristik oto-kouvèt ki fèmen yo lè yo depase yon sèten tanperati.Nou te rankontre sa sitou ak istansil fè kizin, ki kenbe chalè trè byen.Nou te jwenn tou ke yon bagay cho oswa cho - dlo, yon chodyè jis soti nan fou a - manyen kontwòl dijital yo sou sifas kizin nan ka lakòz yo limen oswa chanje anviwònman, menm si brûler yo pa pral sou tèt.Kontinye chofe oswa rechofe san kizin apwopriye.
Lè lektè nou yo poze kesyon sou cuisinier endiksyon, yo souvan pè achte nouvo veso kizin."Verite a se ke kèk po ak chodyè ke ou pwobableman eritye nan men grann ou yo konpatib ak endiksyon," Hope di.Chèf nan mitan yo se fè jete dirab ak abòdab.Emaye fè jete, ki se souvan itilize nan recho Olandè, se tou apwopriye.Pifò asye pur ak chodyè konpoze yo apwopriye tou pou cuisinier endiksyon, Hope di.Sepandan, aliminyòm, kwiv pi, vè ak seramik yo pa konpatib.Asire ou ke ou li tout enstriksyon yo pou nenpòt recho ou genyen, men gen yon fason fasil tcheke si li apwopriye pou endiksyon.Tout sa ou bezwen se yon leman frijidè, Hope di.Si li kole nan fon chodyè a, ou fini.
Anvan ou mande, wi, li posib pou itilize fè jete sou yon plak endiksyon.Osi lontan ke ou pa lage oswa trennen yo, chodyè lou pa pral krak oswa grate (rayures sifas yo pa ta dwe afekte pèfòmans).
Manifakti yo gen tandans chaje pi wo pri pou cuisinier endiksyon ki byen fèt, Hope di, e nan kou, se sa detayan yo vle montre w.Pandan ke modèl endiksyon wo-fen ka koute de fwa plis oswa plis pase opsyon gaz konparab oswa tradisyonèl elektrik, ou ka jwenn chenn endiksyon pou mwens pase $ 1,000 nan nivo antre, mete yo pi pre rès la nan seri a.
Anplis de sa, Lwa sou Rediksyon Enflasyon distribye lajan ant eta yo pou konsomatè yo ka reklame rabè sou aparèy kay, ansanm ak konpansasyon adisyonèl pou chanje soti nan gaz natirèl nan elektrisite.(Montan yo pral varye selon kote ak nivo revni.)
Pandan ke endiksyon gen plis enèji efikas pase gaz ki pi gran oswa elektrik paske transfè dirèk pouvwa vle di pa gen okenn chalè ki pèdi nan lè a, kenbe atant bòdwo enèji ou nan chèk, Hope di.Ou ka wè ekonomi modès, men se pa enpòtan, li di, espesyalman lè recho konte pou sèlman apeprè 2 pousan nan itilizasyon enèji yon kay.
Netwaye plat endiksyon ka pi fasil paske pa gen okenn griyaj detachable oswa brûler pou netwaye anba oswa alantou yo, epi paske sifas kizin nan pi fre, manje gen mwens chans boule ak boule, rezime editè egzekitif magazin Tès Kitchen Amerik la.Revize Lisa McManus.Oke.Si ou reyèlman enterese nan kenbe bagay sa yo nan seramik la, ou ka menm mete parchemin oswa tapi silikone anba recho a.Toujou li enstriksyon espesifik manifakti a, men ou ka jeneralman san danje sèvi ak savon plat, soda boulanjri ak vinèg, osi byen ke pwodui netwayaj plat ki fèt pou sifas seramik.